Jesień nadchodzi z czystym niebem i złotym światłem, a to nie tylko pora na malownicze wędrówki i kameralne spotkania – to idealny moment, by delektować się jednym z najsłynniejszych chińskich owoców: głożyną złocistą. Jeśli zapytasz kogokolwiek o specjalność Cangzhou w prowincji Hebei, ten rubinowoczerwony klejnot z pewnością znajdzie się na szczycie listy.

Daktyl złocisty, znany również jako czerwony daktyl Xihe, zdobył uznanie w kraju i za granicą za swój smak, wartości odżywcze i znaczenie kulturowe. Ale to coś więcej niż tylko przekąska. To brama do duszy Cangzhou. Wielu moich znajomych odkryło miasto po spróbowaniu tego owocu, a po przyjeździe zakochali się w jego cieple i uroku. Czasami wystarczy kęs czegoś słodkiego, aby rozpocząć podróż.

Owoc zakorzeniony w historii

Powiat Cangzhou oficjalnie otrzymał tytuł „Ojczyzny złotej nici jujube” w 1996 roku, a owocowi przyznano status oznaczenia geograficznego w 2004 roku. Jego uprawa sięga ponad 3000 lat wstecz, a wzmianki o niej można znaleźć w starożytnych tekstach, takich jak Erya, Księga Pieśni, I Zapisy Wielkiego HistorykaNazwa owocu pochodzi od jego charakterystycznej cechy – po przekrojeniu ukazują się lśniące pasma cukru, które błyszczą w świetle słonecznym niczym złote nici.

Smak domu i zdrowia

Zawsze uwielbiałam jeść złocisty głożynowy owoc. Świeży i chrupiący, czy suszony i słodki jak miód, jest podstawą w kuchni mojej rodziny. Zazwyczaj jadamy go na surowo, po opłukaniu w ciepłej wodzie, ale chętnie sięgamy również po przysmaki z głożyny, takie jak kleiste ciastka ryżowe, batony z pokrojonej głożyny i ciastka z kwiatami głożyny. Moja mama często robi owsiankę z głożyny z ryżem i cukrem, a ja nauczyłam się gotować wersje z tremellą, prosem, jęczmieniem i fasolą mung. Moja kuchnia może być skromna, ale moi rodzice zawsze chwalą jej smak i miłość, jaka za nim stoi.

Dlaczego Cangzhou rośnie najlepiej

Klimat Cangzhou jest idealny do uprawy jujuby. Region położony jest w ciepłej strefie umiarkowanej, z półwilgotnymi warunkami monsunu kontynentalnego, co sprawia, że ​​wiosenne susze, letnie deszcze i suche jesienie są tu częste. Gliniasta gleba jest lekko zasadowa (pH 7,5–8,8), co stwarza idealne warunki do uprawy wysokiej jakości owoców.

Dar słodyczy dla pokoleń

Często kupuję moim rodzicom złocisty głożynowy owoc, świeży lub w owsiance, mając nadzieję, że przyniesie im zdrowie i radość. Mój ojciec powiedział kiedyś: „Jest takie powiedzenie: »Trzy głożyny dziennie przyspieszają starzenie«. Może to przesada, ale jest w tym ziarno prawdy”. Odpowiedziałem: „I nie zapominaj: »Garść głożyn dziennie utrzymuje siły w formie«”. Te ludowe powiedzenia odzwierciedlają rolę tego owocu w codziennym dobrostanie.

Od lokalnych skarbów do globalnego handlu

Nawet znajomi spoza Cangzhou uwielbiają złotą nitkę jujuby. Zwiedziliśmy takie zabytki jak Żelazny Lew, ruiny Haifengu i starożytny sad jujuby w Juguan. Odwiedziliśmy również miasto Cuierzhuang w powiecie Cang, gdzie znajduje się największy w Chinach targ jujuby. Różnorodność owoców jest tam niezrównana – daktyle czerwone, daktyle w miodzie, daktyle chrupiące, daktyle konserwowe, daktyle czarne, daktyle bezpestkowe, herbata z jujuby i dżem z jujuby. To ważne źródło dochodu dla lokalnych rolników.

Cuierzhuang przyciąga handlowców z Ningxii, Henanu, Syczuanu, Hubei i Fujianu, a eksport dociera do ponad 20 krajów, w tym do USA i Azji Południowo-Wschodniej. W czerwcu 2024 roku uprawa jujuby w Cangzhou obejmowała 1,44 miliona mu, przy rocznej produkcji 375 milionów jinów i wartości 740 milionów juanów – co czyni ją największą bazą produkcyjną czerwonych daktyli w Chinach.

Słodycz, która pozostaje z Tobą

Pewna znajoma z Pekinu powiedziała mi, że często zamawia przez internet jujubę z złotej nici: „Za każdym razem, gdy ją zjem, słodycz przenosi mnie z powrotem do domu”. Znam to uczucie. Często zjadam ich dziesięć pod rząd, nawet gdy obiecuję sobie tylko pięć. Smak jest nie do odparcia. Ale przypominam rodzinie – umiar jest ważny. Delektuj się każdym kęsem powoli i pozwól, aby słodycz przeszła z języka do serca.

Owoc godny cesarzy

Legenda głosi, że cesarz Yang z dynastii Sui był tak zachwycony smakiem złotej nici jujuby, że ogłosił ją cesarskim daniną i zlecił wykonanie „Tańca Złotej Nici”. Cesarz Qianlong z dynastii Qing również chwalił jej smak podczas polowania w Cangzhou. Te historie dowodzą, że renoma tego owocu przetrwała wieki.

Więcej niż smak – uczucie

Skosztować złotej nitki jujuby to jak skosztować samego Cangzhou. Jego słodycz nie jest tylko na języku. To ciepło miasta, duma jego mieszkańców i radość wspólnej tradycji. To słodycz, która pozostaje z tobą sezon po sezonie.

O autorze

Lin Shaohai Członek Stowarzyszenia Pisarzy Beihai. Jego eseje ukazywały się w Codziennie Beihai, Wiadomości wieczorne Xinmin, Dziennik Guizhou, Shenyang Daily, Codziennie Kaifeng, Codziennie w Chaozhoui innych wydawnictwach regionalnych. Jest laureatem wielu nagród literackich.

Redaktor: Zhao Dianchao i Xu Tiezhong Korektor: Shen Peigang Recenzent: Jiang Shana