磷脂酰丝氨酸（PS）：益处、用途和应用

脑部保健品市场不断扩大

近年来，针对大脑健康的膳食补充剂和功能性食品市场发展迅速。根据联合市场研究公司（Allied Market Research）的最新报告， 按年龄组、产品、应用、补充剂形式和销售渠道划分的脑健康补充剂市场：全球机遇分析和行业预测（2021-2030年）2020 年全球脑健康补充剂市场价值为 76.53 亿美元，预计到 2030 年将达到 197.3 亿美元，2021 年至 2030 年的复合年增长率 (CAGR) 为 9.9%。

随着需求持续增长， 磷脂酰丝氨酸（PS） PS 已成为脑部保健品中的关键成分。预计到 2026 年，全球 PS 市场规模将达到 1.25 亿美元。

什么是磷脂酰丝氨酸？

磷脂酰丝氨酸（PS）最早由乔迪·福尔奇于1942年从牛脑组织中发现。PS又称丝氨酸磷脂或二酰甘油磷脂酰丝氨酸，天然存在于动物、高等植物和微生物的生物膜中。

在人体内，磷脂酰丝氨酸（PS）在神经系统中含量丰富。人体内大约含有30克PS，其中近一半（约13克）位于大脑，占大脑总磷脂的13%至15%。它在调节大脑功能方面发挥着至关重要的作用。

PS（大豆卵磷脂）已成为欧美膳食补充剂市场的主流成分，拥有很高的消费者认知度。在中国，PS也具有巨大的增长潜力。2010年，PS被批准为一种新型食品配料，其生产工艺为：以大豆卵磷脂和L-丝氨酸为原料，经酶转化、提纯和干燥等步骤制成。由于粗PS纯度较低且口感不佳，因此需要采用超滤、超临界CO₂萃取和溶剂萃取等先进的提纯方法来提高其品质。

监管状态

• 中国2010 年 9 月，PS 被批准为一种新的食品配料，允许用于除婴儿产品以外的所有食品。

• 美国2003 年 5 月，FDA 批准了 PS 的合格健康声明，声明“PS 可以降低与衰老相关的认知能力下降的风险”。

应用与创新

聚苯乙烯（PS）广泛用于片剂和胶囊剂。近年来，为了提高消费者接受度和便利性，它也被添加到饮料和乳制品中。由于PS是脂质基化合物且不溶于水，因此需要采用包封和其他技术来提高其溶解度、分散性和稳定性。

作用机制和健康益处

1.修复脑损伤和改善认知能力

PS能激活大脑中的酶，减缓神经递质的衰退，并促进受损脑细胞的修复。对老年大鼠的研究表明，补充PS后，大鼠的记忆力和行为能力均有所改善，这与乙酰胆碱释放增加和Na⁺/K⁺-ATP酶活性增强有关。临床研究提示，PS可能是一种有前景的治疗阿尔茨海默病和老年痴呆症的候选药物。

2. 缓解压力和疲劳

PS能降低体内过量的压力激素水平，缓解精神疲劳，并提高注意力和警觉性。人体研究表明，补充PS可降低压力测试期间的皮质醇和肾上腺素水平，从而改善情绪并减轻紧张感。

3. 支持抑郁症治疗

PS通过提高去甲肾上腺素和血清素水平，可能有助于缓解抑郁症状。临床试验报告显示，PS能显著改善老年患者的情绪、焦虑和易怒症状，且无不良反应。

4. 作为酶活化的辅助因子

PS 对于激活关键信号蛋白（如蛋白激酶 C (PKC)）至关重要，PKC 调节细胞通讯和信号转导。

超越脑健康：扩展应用

PS是一种天然磷脂，具有很强的亲脂性和高生物利用度，因此适用于功能性食品。与其他活性成分结合使用时，PS可产生协同效应。

• 肠道健康PS促进肠道蠕动并保护胃肠道黏膜。斑马鱼研究表明，PS增强肠道蠕动并维持黏膜完整性。

• PS + DHAPS 与 DHA（二十二碳六烯酸）联用可改善神经元生长、记忆力和认知能力。斑马鱼模型表明，补充 PS+DHA 可恢复因神经毒性暴露而受损的认知功能。

• PS + 镁镁是300多种酶促反应所必需的，但其生物利用度通常较低。研究表明，PS和镁共同作用可以改善学习、记忆和认知能力，尤其对老年人益处显著。

未来展望

PS的研究持续拓展，其应用范围已从大脑健康扩展到肠道健康、心血管健康和功能性食品创新等领域。随着生产方法的改进和生物利用度的提高，PS有望在药品、膳食补充剂和功能性食品领域发挥更大的作用。

生物技术公司与研究机构之间的合作正在加速PS（蛋白质合成）的创新，他们将斑马鱼模型、哺乳动物研究和基因编辑技术相结合，以验证其安全性和有效性。这种综合方法正在为健康和保健行业的新产品开发铺平道路。

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