Analisis perbandingan fosfatidilkolina dan fosfatidilserina adalah sangat penting dalam domain biologi sel dan neurosains pemakanan, kerana peranan pentingnya dalam seni bina membran dan proses neurofisiologi (van Meer et al., 2008; Glade & Smith, 2015). Walaupun kedua-dua molekul dikelaskan sebagai fosfolipid dan berkongsi tulang belakang gliserofosfolipid yang sama, perbezaan ketara dalam komposisi molekul, sifat biofizik dan fungsi fisiologi memerlukan pemeriksaan yang teliti.